How to make savory mini pancakes, aka bánh khọt in Vietnamese. Light, healthy, satisfying, and gluten free!
♥Công thức tiếng Việt: http://www.gocbep.com/2013/10/video-cach-lam-banh-khot.html
♥Recipe in English: http://www.vanskitchen.net/2013/10/vietnamese-savory-mini-pancakes-recipe.html
♥Get connected♥
♥Like my Facebook page: http://www.facebook.com/gocbep
♥Ingredients:
(makes 35 mini pancakes)
Batter:
½ cup + 2 tbsp (100 g) rice flour
½ cup (100 g) leftover cooked rice
2 tbsp (15 g) corn flour
½ cup (60 g) coconut milk
¾~1 cup (180 ml~240 ml) cold club soda
½ tsp turmeric powder
green onion, chopped
salt
Filling:
¼ cup (70 g) split mung beans
1 lb medium shrimp, peeled and deveined
1 garlic clove, finely chopped or ground
salt
pepper
oil
Dipping sauce:
¼ cup (60 ml) fish sauce
½ cup (100 g) sugar
1 cup (240 ml) water
juice from 1~2 lime (to taste)
1 hot chili, deseeded, finely chopped
1 garlic clove, finely chopped
Carrot and daikon pickles (Watch video how to make: http://www.youtube.com/watch?v=oOrkmiycXXQ)
Lettuce, Vietnamese mint, fish mint, etc. to serve
-----------------------
♥ Nguyên liệu:
(làm được 35 cái)
Bột bánh:
½ cup + 2 tbsp (100 g) bột gạo
½ cup (100 g) cơm nguội
2 tbsp (15 g) bột bắp
½ cup (60 g) nước cốt dừa
¾ ~1 cup (180 ml~240 ml) nước soda không mùi không vị
½ tsp bột nghệ
hành lá, cắt nhỏ
muối
Nhân:
¼ cup (70 g) đậu xanh cà
1 lbs tôm to vừa, lột vỏ, bỏ chỉ đen
1 tép tỏi, mài nhuyễn
muối, tiêu
dầu
Nước chấm:
¼ cup (60 ml) nước mắm ngon
½ cup (100 g) đường
1 cup (240 ml) nước
nước chanh vắt từ 1~2 trái
1 trái ớt, bỏ hột, băm nhuyễn
1 tép tỏi, băm nhuyễn
Đồ chua (Xem cách làm đồ chua: http://www.youtube.com/watch?v=oOrkmiycXXQ)
Rau sà lách, rau thơm.
Cách làm:
Rửa sạch và ngâm đậu khoảng 30 phút. Xong hấp đậu chín nhưng vẫn còn nguyên hạt.
Tôm ngâm và rửa sạch bằng nước muối. Làm ráo nước. Ướp với tí xíu muối, tiêu, và tỏi bào nhuyễn.
Xay cơm nguội với nước cốt dừa và một ít nước soda cho thật nhuyễn.
Trộn bột gạo, bột bắp, bột nghệ, muối. Xong cho cơm nguội xay nhuyễn vào, cho thêm nước soda, trộn cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.
Cho hành lá vào, trộn đều. Đậy và để vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bắt khuôn lên bếp, để lửa to vừa. Thoa dầu vào khuôn. Khi khuôn nóng bốc khói, đổ bôt bánh vào khoảng 1/2 khuôn. Cầm tay khuôn đảo cho bột bám vào thành khuôn. Cho đậu xanh, tôm vào. Đậy nắp lại, nấu khoảng 5 phút. Dùng nĩa đảo bánh để làm giòn phần bột ở trên thành bánh. Xong lấy bánh ra.
Ăn ngay với rau sống, rau thơm, và chấm vào nước mắm. Ăn kèm với đồ chua.
Cách làm nước chấm:
Hoà tan nước và đường, nấu sôi. Để nguội. Cho nước chanh vào sao cho khi nếm thấy vừa uống như nước chanh thì cho mắm vào. Cho ớt tỏi vào trộn đều là được.
♥Here are a few of the tools I used in the video:
Cuisinart Mini Food Processor: http://amzn.to/12dJNtN
Ginger grater: http://amzn.to/1cqmz6j
Anchor Hocking Oven Bake and Food preparation Set: http://amzn.to/Vrg35p
Takoyaki pan: http://amzn.to/GKHSos
